עוגת שמרים במילוי שוקולד של רות אופק

אופן הכנה

1. במיקסר עם וו גיטרה מניחים את הקמח, השמרים, הסוכר והביצים.
2. מחממים את החלב עד שהוא חמים ומוסיפים אליו את החמאה. מוסיפים לקערת המיקסר את החמאה והחלב ויחד איתם את המלח.
3. מערבלים כל רכיבי הבצק במשך 5 דקות במהירות נמוכה-בינונית עד לקבלת בצק חלק, רך, מבריק ומעט דביק.
4. מכסים במגבת או בניילון נצמד ומניחים בטמפרטורת החדר כ-30 דקות. לאחר מכן מעבירים את הקערה המכוסה למקרר למשך לילה, או ל-4 שעות לפחות.
5. כשעה לפני ההכנה מכינים את המלית: ממיסים במיקרוגל את החמאה והשוקולד, מוסיפים את אבקת הסוכר והקקאו ומערבבים היטב עד שאין גושים. מצננים את התערובת בטמפרטורת החדר, עד שהיא במרקם של קרם. בקיץ אפשר גם להכניס למקרר.
6. מחלקים את הבצק לשני חלקים ומרדדים את החלק הראשון למלבן על משטח מעט מקומח. מורחים חצי ממלית השוקולד ומגלגלים לרולדה. חותכים לאורך הרולדה לשבלולים ומסדרים בתבנית עם הרווחים בין שבלול לשבלול. חוזרים על הפעולה עם החלק השני של הבצק. מניחים לבצק לתפוח למשך כ-30 דקות בקיץ, עד שעה בחורף.
7. מחממים את התנור ל-160 מעלות. טורפים את הביצה עם מעט מים.
8. מברישים את השבלולים בביצה ואופים את העוגות כ-25 דקות עד שהחלק העליון שלהן שחום ומבפנים לא רואים בצק לא אפוי.