עוגת שושנים מבצק שמרים במילוי שוקולד וחלבה

אופן הכנה

1. מכינים את הבצק: מחממים את החלב והחמאה במיקרוגל ומערבבים בעזרת מטרפה עד שכל החמאה נמסה. מוסיפים את הסוכר ומערבבים שוב. מפוררים לקערה את השמרים, ושוב מערבבים היטב בעזרת המטרפה.
2. מעבירים לקערת מיקסר עם וו לישה, מוסיפים את הביצים והקמח ומערבלים תחילה במהירות נמוכה ואחר כך בינונית במשך כ-10 דקות עד שמתקבל בצק רך ודביק שנפרד מדפנות הקערה. במידת הצורך מוסיפים קצת קמח. מוסיפים את המלח ומערבלים כ-1/2 דקה נוספת.
3. משמנים קלות קערה נקייה ומעבירים אליה את הבצק. מכסים את הקערה בשקית או ניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים עד להכפלת נפח הבצק, כשעה וחצי עד שעתיים.
4. מכינים את המילוי: ממיסים את השוקולד והחמאה במיקרוגל או על באן מרי, מוסיפים את אבקת הסוכר והקקאו ומערבבים עד לקבלת מילוי אחיד וחלק. מצננים.
5. מוציאים את הבצק ולשים כדי להוציא את האוויר. מרדדים על משטח עבודה מקומח למלבן בעובי כ-0.6 ס”מ. מורחים שכבה אחידה של המילוי בעזרת שפכטל או כף, כך שיכסה את כל המלבן חוץ מ-4 ס”מ בקצה הרחוק (לסגירה נוחה).
6. מפזרים מעל את החלבה ומגלגלים את הבצק לרולדה ארוכה וצפופה. מהדקים את הקצה ומניחים את הרולדה עם התפר כלפי מטה.
7. בעזרת סכין חדה חותכים את הרולדה לחתיכות באורך של כ-6-7 ס”מ. מסדרים את החתיכות במרווחים בתוך תבנית האפייה, עם החתך כלפי מעלה. מכסים ומתפיחים שנית כ-30 דקות.
8. מחממים את התנור ל-175 מעלות.
9. מברישים את העוגה בביצה הטרופה ואופים כ-25 דקות, או עד להזהבה.
10. מכינים את הסירופ: מביאים בסיר את הסוכר והמים לרתיחה ומבשלים עוד כ-3 דקות. מצננים. מברישים את העוגה בסירופ ומגישים.