עוגת ריבת חלב וקצפת

אופן הכנה

1. מכינים את הטורט: מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. מפרידים את הביצים לחלמונים וחלבונים.
3. מקציפים במיקסר את החלבונים ובהדרגה להוסיף את הסוכר ואת הסוכר וניל, עד ליצירת קצף יציב.
4. בקערה נפרדת טורפים את החלמונים עם השמן. מוסיפים בעדינות לקצף החלבונים, מערבבים בתנועות קיפול עדינות.
5. מנפים יחד את הקמח ואת אבקת האפייה ומוסיפים לה את קורט המלח. מוסיפים את הקמח לתערובת הביצים ומערבבים בתנועות קיפול עדינות עד להטמעת הקמח.
6. משמנים את תבנית האפייה ומוזגים את כל התערובת פנימה בתבנית. אופים כ- 40-50 דקות, או עד אשר קיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
7. מכינים את סירופ הסוכר: שמים בסיר קטן את המים והסוכר ומביאים לרתיחה עד להמסת הסוכר. מקררים מעט.
8. מכינים את הקרם: מקציפים את השמנת עם האינסטנט פודינג וניל לקצף רך וגמיש.
9. מניחים בקערה 3 כפות מריבת החלב המרוככת ומוסיפים את הקצפת. מערבבים בעדינות עד לאחידות.
10. מרכיבים את העוגה: משחררים את העוגה מהתבנית ומנייר האפייה וחוצים אותה לשניים לרוחבה.

    

11. מניחים את החלק הראשון על צלחת הגשה ומורחים מעט מסירופ הסוכר על פני העוגה.
12. מורחים מעל מעט מריבת החלב המרוככת.
13. מורחים מעל ריבת החלב מחצית מהקרם בצורה שווה. מניחים מעל הקרם את החלק השני של הטורט.
14. מורחים את הסירופ שנותר על החצי השני של העוגה. למרוח מעל ריבת החלב ומעל את הקרם שנותר. מורחים חלק מהקרם גם בצדדים של העוגה כדי לצפות אותה לחלוטין. אפשר גם להשאיר מעט קרם, להכניס לשק זילוף עם צנטר משונן ולקשט את העוגה.
15. כדי לקשט בריבת חלב: לרכך מעט ריבת חלב על ידי חימום של כמה שניות במיקרוגל, מכניסים לשקית ניילון קטנה, חותכים את אחת הפינות של השקית ומזלפים על פני העוגה בצורת רשת.

    

למתכונים נוספים בבלוג של יהודית מורחיים