עוגת דבש גבוהה וחגיגית

אופן הכנה

1. מחממים תנור ל-150 מעלות במצב טורבו. מרססים תבנית בתרסיס שמן.
2. מפרידים את הביצים לחלבונים וחלמונים.
3. מכינים תה חזק עם 2 שקיות תה. מערבבים את המים עם הקפה הנמס.
4. מקציפים במיקסר עם וו בלון את החלבונים עם הסוכר עד לקבלת קצף תפוח ויציב. חשוב שלא יהיה נוקשה מדי.
5. טורפים בקערה את התה, השמן, הדבש, הקפה והחלמונים.
6. מנפים את כל הרכיבים היבשים לתוך הרטובים ומערבבים היטב.
7. מוסיפים את הקצף, בפעמיים, לתוך התערובת ומקפלים בעדינות עד שאין גושים.
8. מפזרים בתחתית התבנית את השקדים הפרוסים.
9. יוצקים את תערובת העוגה לתוך התבנית ואופים במשך שעה, או עד שהעוגה יציבה וזהובה, וקיסר שננעץ במרכז יוצא יבש ללא פירורים.