עוגת גבינה תפוחים ופירורים

אופן הכנה

1. מכינים את הבצק ואופים את התחתית: מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. במעבד מזון מעבדים יחד קמח, סוכר, סוכר חום, קינמון וקוביות החמאה עד לקבלת תערובת פירורית.
3. מפזרים 1/2 מכמות הפירורים על תחתית תבנית משומנת ומהדקים בידיים לקבלת בצק בשכבה דקה ואחידה. שומרים את יתרת הפירורים במקרר עד להרכבה.
4. אופים 15-20 דקות, עד להזהבה. מצננים.
5. מבשלים את התפוחים ומצננים: מקלפים את התפוחים, מנקים מליבה וחותכים לקוביות גדולות. במחבת ממיסים חמאה, מוסיפים את התפוחים, הצימוקים והסוכר החום ומבשלים על להבה בינונית כ-5 דקות, עד שהתפוחים מתרככים מעט ומקבלים צבע וריח של קרמל. מסירים מהאש, מסננים (אין צורך בנוזלים) ומצננים.
6. מכינים את תערובת הגבינה: מחממים תנור ל-160 מעלות.
7. בקערה טורפים גבינה, סוכר, פודינג, קמח ואבקת אפייה לתערובת חלקה ללא גושים. מוסיפים קליפה ומיץ לימון וטורפים לתערובת אחידה.
8. מרכיבים ואופים: מפזרים את התפוחים המבושלים על הבצק האפוי, משטחים מעל את תערובת הגבינה ומפזרים מעל את הפירורים ששמרנו במקרר.
9. אופים כשעה, עד שהפירורים זהובים ומלית הגבינה תפוחה וכמעט יציבה (מעט רוטטת כשמזיזים את התבנית).
10. מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין לפני שפורסים ומגישים. שומרים מכוסה במקרר ומגישים קר.