עוגת גבינה ושוקולד לבן עם ריבת חלב

אופן הכנה

1. מחממים את התנור ל-130 מעלות טורבו. משמנים את החלק הפנימי של תבנית האפייה. ממיסים את החמאה במיקרוגל. קוצצים גס את השוקולד הלבן.
2. מניחים בקערת מעבד המזון את העוגיות, הסוכר והמלח וטוחנים בפולסים לקבלת מרקם גס. מוסיפים את החמאה וטוחנים ב-2-3 פולסים נוספים.
3. משטחים את פירורי העוגיות בתוך התבנית לעובי 1/2 עד 1 ס”מ.
4. בקערה גדולה טורפים את הביצים, הגבינה והסוכר למסה חלקה.
5. בקערה נוספת שמים את השוקולד הלבן והשמנת, ממיסים במיקרוגל 30 שניות עד 1 דקה ומערבבים ליצירת גנאש חלק.
6. מערבבים יחד את תכולת 2 הקערות ויוצקים את הבלילה לתוך התבנית.
7. אופים במרכז התנור כ-60-70 דקות. העוגה מוכנה כאשר היא יציבה, אך עדיין מעט רוטטת במרכז. אין להמשיך לאפות!
8. מוציאים את העוגה ומאפשרים לה להצטנן מספר דקות. מגבירים את טמפרטורת התנור ל-150 מעלות.
9. טורפים יחד את השמנת החמוצה ואבקת הסוכר, יוצקים למרכז העוגה ואופים 5 דקות נוספות. מוציאים ומקררים 24 שעות לפני ההגשה (מינימום 4-5 שעות).
10. מזלפים מעט ריבת חלב מעל העוגה ומגישים.