עוגת גבינה בטעם מלבי

אופן הכנה

1. מכינים את הבסיס: במעבד מזון עם להב פלדה טוחנים ביסקוויטים וקוקוס לאבקה דקה.
2. מוסיפים חמאה מומסת ומעבדים עד שמתקבלת תערובת פירורית במרקם של חול רטוב.
3. מעבירים את הפירורים לתבנית משומנת קלות ומהדקים היטב לתחתית ליצירת בסיס.
4. מצננים את הבסיס במשך 15 דקות במקפיא. בינתיים מחממים תנור ל-170 מעלות.
5. אופים את הבסיס במשך 10 דקות עד הזהבה. מצננים בטמפרטורת החדר.
6. מכינים מלית גבינה, קוקוס ומי ורדים: בקערה גדולה טורפים יחד קרם קוקוס, גבינה, סוכר, וניל ומי ורדים לתערובת אחידה.
7. מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה, תוך טריפה בין הוספה להוספה.
8. מוסיפים את הקורנפלור ומערבבים עד שהוא נטמע בתערובת. התערובת תהיה דלילה וזה בסדר.
9. מתיזים שמן על דפנות התבנית ויוצקים את התערובת על גבי הבסיס.
10. מנמיכים את חום התנור ל-140 מעלות (ללא טורבו).
11. אופים במשך 60-90 דקות או עד שהעוגה מתייצבת בשוליים, תופחת מעט אך עדיין רוטטת במרכז קלות.
12. מכבים את התנור ומניחים לעוגה להצטנן בתוכו עד קירור לטמפרטורת החדר.
13. מעבירים את העוגה לקירור למשך לילה במקרר, עטופה היטב.
14. מכינים גנאש שוקולד לבן ומי ורדים: קוצצים את השוקולד ושמים בקערה.
15. מוסיפים שמנת וממיסים יחד במיקרוגל או על סיר אדים כפול.
16. מערבבים היטב להמסה מלאה. מוסיפים מי ורדים וצבע מאכל ומערבבים עד שאחיד.
17. מקשטים ומגישים: מחלצים את העוגה מהתבנית.
18. יוצקים את הגנאש בחלק העליון.
19. מקשטים בקוקוס ופיסטוקים קצוצים ומגישים.

המתכון בשיתוף פאם

לקבלת חוברת המתכונים של קרין גורן ורון יוחננוב לשבועות - לחצו כאן!