עוגת גבינה אפויה עם ריבת תותים

אופן הכנה

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות. משמנים את התבנית.
2. ממיסים את החמאה.
3. מפרידים את הביצים לחלמונים וחלבונים.
4. מכינים את התחתית: טוחנים את העוגיות במעבד מזון עד לקבלת פירורים טחונים. מוסיפים את החמאה וטוחנים עוד 1/2 דקה.
5. מניחים את פירורי העוגיות בתוך התבנית ומהדקים לתחתית. מכניסים למקרר ל-10 דקות.
6. מכינים את מלית הגבינה: מקציפים את החלבונים במשך 2 דקות ומוסיפים את הסוכר וסוכר הווניל בזמן ההקצפה, בזרם איטי. מקציפים עד שנוצר קצף יציב. מוסיפים את החלמונים והגבינות ומערבלים מעט.
7. מוסיפים את המצרכים היבשים ומערבבים היטב עד שאין גושים. התערובת חייבת להיות חלקה, אז מומלץ להקציף מעט או ידנית או במיקסר.
8. מקפלים פנימה את קציפת החלבונים עד שהתערובת חלקה.
9. מעבירים את הבלילה לתבנית עם פירורי העוגיות, מזלפים מעל את מעדן הפרי ובעזרת מזלג יוצרים שיוש על העוגה.
10. אופים במשך 10 דקות, מורידים את החום ל-150 מעלות ואופים עוד 50 דקות. סוגרים את התנור, לא פותחים את הדלת ומשאירים את העוגה בפנים לעוד 50 דקות.