עוגיות סנדוויץ’ במילוי ריבה

אופן הכנה

1. מחממים תנור ל-180 מעלות. מרפדים את התבנית בנייר אפייה.
2. שמים את החמאה בקערה ומחממים במשך דקה במיקרוגל. מעבירים לקערת מיקסר עם וו גיטרה.
3. מוסיפים לקערת המיקסר את כל הרכיבים, מלבד הריבה, ומערבלים עד שנוצר בצק. אם הבצק דביק, אפשר להוסיף קצת קמח.
4. מחלקים את כדור הבצק ל-3 חלקים. בעזרת מערוך, מרדדים כל חתיכת בצק לעלה בצק דק. בעזרת קורצן בצורת פרח, קורצים עוגיות עם חור ובלי חור. חוזרים על הפעולה עם יתר הבצק.
5. מסדרים את העוגיות על התבנית ואופים עד שהעוגיות מזהיבות, כ-15-20 דקות.
6. שמים את הריבה בשק זילוף, ומזלפים ריבה על העוגיות ללא החור. מעל כל עוגייה מרוחה בריבה מניחים עוגייה עם חור.
7. בוזקים את אבקת הסוכר על העוגיות.