סלמון בזיגוג חרדל עם שעועית ירוקה ועגבניות שרי של תמרה אהרוני

אופן הכנה

1. חותכים את פילה הסלמון ל-4 נתחים במשקל 150 גרם לאחד.
2. בקערה מערבבים את החרדל, דבש, לימון, מלח ופלפל שחור ומשרים את נתחי הסלמון.
3. מחממים מחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים שמן זית.
4. קולפים ופורסים את השום לפרוסות דקות ומוסיפים למחבת. מטגנים כ-1/2 דקה.
5. מוסיפים את השעועית הירוקה ומטגנים כ-5 דקות.
6. מוסיפים את יתר מרכיבי השעועית וממשיכים לטגן, מערבבים מדי פעם.
7. מסננים את נתחי הסלמון אך שומרים את נוזל המשרה.
8. מחממים מחבת ברזל או מחבת פסים על אש גבוהה. מתיזים תרסיס שמן קנולה וצורבים את נתחי הסלמון מכל הצדדים.
9. מוסיפים את נוזלי המשרה למחבת עם הסלמון ומזגגים את נתחי הסלמון היטב מכל הצדדים.
10. מעבירים את תבשיל השעועית לצלחת עמוקה ומסדרים מעליה את נתחי הסלמון.