סלט קיסר עם דג צלוי

אופן הכנה

1. מכינים את הרוטב: שמים את כל מרכיבי הרוטב במעבד מזון או בבלנדר ומעבדים למשחה חלקה.
2. מכינים את הדג: מחממים מחבת פסים על להבה גבוהה. מתיזים תרסיס שמן זית. מניחים את הפילטים במחבת, מתבלים במלח ובפלפל שחור וצולים משני הצדדים עד שהדג מקבל סימני צלייה ומשנה צבעו ללבן. לאחר שהדג מתקרר מעט, מפרקים אותו באמצעות הידיים בעדינות לחתיכות בגודל ביס.
3. מכינים את הקרוטונים: מחממים תנור לטמפרטורה של 200 מעלות. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
4. חותכים את הבגט לקוביות בגודל 2X2 ס”מ, מתיזים תרסיס שמן זית בנדיבות, מתבלים במלח ובפלפל וקולים בתנור החם כ-7 דקות, תוך כדי ערבוב, עד להזהבה.
5. מכינים את הסלט להגשה: מגררים בפומפייה או מגלפים באמצעות קולפן את גבינת הפרמזן.
6. בצלחת הגשה שטוחה וגדולה מסדרים עלי חסה רומית. מזלפים עליהם רוטב קיסר בנדיבות, מפזרים רצועות הדג, הקרוטונים וגבינת הפרמזן ומגישים.

צילום: נמרוד סונדרס