סלט אטריות שעועית אסיאתי עם הודו וירקות

אופן הכנה

1. משרים את האטריות בקערה עם מים קרים כ-30 דקות. מסננים. קוצצים גס את הצ’ילי ודק את הבצל. חותכים את הפלפל והעגבניות לרצועות בעובי 1/2 ס”מ. פורסים את הבצל הירוק לקטעים באורך 3 ס”מ. קוצצים את השום, הכוסברה והבוטנים.
2. מערבבים את חומרי הרוטב בקערה גדולה. מעבירים 1/2 מהרוטב לקערית ושומרים להמשך.
3. יוצקים מים רותחים על האטריות, משהים ל-10 שניות ומעבירים למסננת. מעבירים את האטריות המסוננות לקערה הגדולה (עם 1/2 מהרוטב) ומערבבים.
4. מחממים את הווק על להבה בינונית. מוסיפים את השמן וההודו ומבשלים כ-1-2 דקות, תוך כדי ערבוב, עד שההודו משנה את צבעו. מוציאים את ההודו לצלחת.
5. מוסיפים לווק את הצ’ילי, הבצל והפלפל האדום ומקפיצים כ-3 דקות עד שהבצל והפלפל מתחילים להתרכך.
6. מחזירים לווק את ההודו. מוסיפים את העגבניות, הבצל הירוק, האטריות והרוטב ששמרנו בצד ומערבבים. מבשלים עוד כ-2 דקות, תוך כדי בחישה מדי פעם, עד שההודו מוכן והטעמים התמזגו. טועמים ומתקנים את התיבול.
7. מעבירים לצלחת הגשה ומפזרים את הכוסברה והבוטנים.