סלט אטריות אורז עם עוף וירקות

אופן הכנה

1. מכינים את העוף: חותכים את חזה העוף ל-4 חלקים.
2. קולפים את שורש הג’ינג’ר וחותכים גס. קוצצים דק את הבצל הירוק ואת הכוסברה.
3. ממלאים סיר בינוני במים, מוסיפים את חזה העוף, ממליחים, מוסיפים את שורש הג’ינג’ר, הבצל הירוק והכוסברה, מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים 3 דקות בלבד. מכבים את הלהבה, מכסים את הסיר ומשהים 10 דקות. מוציאים את העוף לקרש חיתוך, מצננים קצת וקורעים עם כיוון הסיבים לרצועות.
4. מכינים את הרוטב: קולפים ופורסים לפרוסות דקות את הבצל הסגול.
5. מערבבים בקערה שבה עומדים להגיש את הסלט את החומץ והסוכר, מוסיפים את הבצל ומערבבים, מוסיפים את רוטב הצ’ילי, מיץ הלימון ושמן השומשום וטורפים.
6. מבשלים את אטריות האורז לפי הוראות היצרן. מסננים, שוטפים במים קרים ומוסיפים לקערה.
7. חותכים את הגזר והמלפפון לג’וליאנים דקים וקוצצים גס את הכוסברה
8. מוסיפים את הירקות ואת הכוסברה והג’ינג’ר הכבוש ומערבבים. מטפטפים מלמעלה את שמן השומשום. מאחסנים במקרר עד לאכילה (עד יומיים).
9. לפני ההגשה, מוסיפים את הבוטנים.