סטייק אנטריקוט ברוטב צ’ימיצ’ורי

אופן הכנה

1. מכינים את רוטב הצ’ימיצ’ורי: קולפים את שיני השום והבצל.
2. מעבדים במעבד מזון בפולסים פטרוזיליה, כוסברה, בצל, פלפל אדום, פלפל צ’ילי, שום, מלח ופלפל שחור לתערובת גסה.
3. מוסיפים 1/2 כוס שמן זית, חומץ ומיץ לימון ומעבדים כ-2 שניות עד שנוצרת תערובת אחידה וגסה (לא ליצור ממרח חלק).
4. מעבירים לצנצנת, יוצקים מעל 2 כפות שמן זית, סוגרים ושומרים במקרר עד שבוע.
5. מכינים את הסטייקים: מוציאים את הסטייקים מהמקרר כשעה לפני ההכנה.
6. מורחים את הסטייקים בשמן זית ומתבלים במלח ופלפל שחור.
7. מלהיטים מחבת כבדה על אש גבוהה ומטגנים כ-3 דקות מכל צד עד שהסטייקים שחומים.
8. מוסיפים את הברנדי, מטים את שפת המחבת לעבר הלהבה ומציתים. כשהלהבה דועכת, מבשלים את הסטייקים כ-2 דקות מכל צד לדרגת מדיום.
9. ממתינים כ-2 דקות, פורסים את הסטייקים לפרוסות עבות ומגישים עם רוטב הצ’ימיצ’ורי.