מרק עוף וירקות עם קניידלך

אופן הכנה

1. מכינים את המרק: בסיר גדול מחממים שמן וצורבים את העוף מכל הכיוונים. חשוב לחכות שהעוף יזהיב ורק אז להפוך אחרת יהיה לכם קשה לשחרר אותו מתחתית הסיר. מדובר בשלב חשוב כי הוא מייצר בתחתית הסיר קרמול וטיגון ואלה נותנים צבע וטעם למרק אחרי שהמים מגיעים ומרימים את המשקעים האלה.
2. מוסיפים בצל שלם קלוף, שיני שום, ענפי סלרי ושורש פטרוזיליה קלוף ומטגנים במשך 5 דקות. מערבבים מדי פעם.
3. קולפים ומוסיפים גזר ומטגנים במשך 2 דקות נוספות.
4. מוזגים 12-14 כוסות מים רותחים ומערבבים. מבשלים במשך 10 דקות.
5. מוסיפים כרובית (אפשר לחתוך אותה ל-2 כדי שתכנס בסיר).
6. מערבבים בכוס אבקת מרק עם קצת מים רותחים מהמרק עד שהיא נמסה לגמרי ואין גושים. מוסיפים למרק ביחד עם מלח וצרור שמיר ומערבבים.
7. מבשלים את המרק עד שגזר והכרובית רכים לגמרי. אם צריך מתקנים תיבול עם קצת מלח.
8. מכינים את הקניידלך: קולפים ומבשלים תפוח אדמה במים מומלחים עד שהוא רך לגמרי. מועכים לפירה.
9. מרתיחים המון מים בסיר גדול (לבישול הקניידלך).
10. בקערה גדולה מערבבים תפוח אדמה מעוך לפירה, ביצים, קמח מצה, מים, שמן, מלח ופלפל שחור. מניחים לתערובת לנוח רבע שעה במקרר או חצי שעה בחוץ.
11. יוצרים עיגולים בגודל פינג פונג, עם ידיים רטובות, ומבשלים בתוך הסיר עם המים הרותחים.
12. הקניידלך מוכנים כשהם צפים, רכים ושמנמנים. בסביבות 10 דקות בישול.
13. שומרים בכלי סגור במקרר או מעבירים מיד לתוך המרק.

צילום: בעז לביא
סטיילינג: קרן ברק
המתכון פורסם לראשונה במגזין Style ידיעות אחרונות