מעמול שוקולד מושלם של יונית צוקרמן

אופן הכנה

1. מכינים את הבצק: ממיסים את החמאה במיקרוגל ומעבירים לקערת מיקסר עם וו גיטרה. מוסיפים את השמן, מיץ התפוזים, אבקת הסוכר, סוכר הווניל, אבקת האפייה ומי הזהר ומערבבים.
2. מוסיפים בהדרגה את הקמח ולשים עד ליצירת כדור בצק. מומלץ לא להתעסק עם הבצק יתר על המידה כדי שהבצק יישאר פריך.
3. עוטפים את כדור הבצק בניילון נצמד ומקררים במקרר כ-30 דקות.
4. מכינים את המלית: קוצצים דק את הפקאנים המסוכרים (אפשר להחליף באגוזי מלך). מערבבים את ממרח השוקולד עם הפקאנים.
5. מכינים את המעמולים: מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבניות תנור בנייר אפייה.
6. מוציאים את הבצק מהמקרר ויוצרים כדורים קטנים (בגודל פקק של בקבוק קולה).
7. משטחים את כדור הבצק על כף היד, שמים במרכזו כפית מהמילוי, סוגרים לצורת כדור מהודק, מגלגלים את הכדור לעיגול מושלם ומניחים בצד.
8. צובטים את כדורי הבצק עם פינצטה או עם מכשיר ייעודי להכנת מעמולים, יוצרים קישוטים ומסדרים בתבנית תנור.
9. אופים את המעמולים עד שהם זהובים.
10. מצננים, בוזקים את אבקת הסוכר ומגישים.