מוס שוקולד אוורירי במיוחד של אהרוני

אופן הכנה

1. מפרידים את הביצים.
2. שוברים את השוקולד לקוביות וחותכים את החמאה לקוביות.
3. מניחים את השוקולד והחמאה בקערה חסינת חום. את הקערה מניחים על סיר ובו מים רותחים (באן מרי), ממיסים את תערובת השוקולד והחמאה על האדים, תוך ערבוב עדין, עד שהתערובת אחידה וחלקה לגמרי. מכבים את האש ומסירים את הקערה מהסיר.
4. מוסיפים למסת השוקולד את תמצית הווניל וכוס החלב ומערבבים קלות.
5. טורפים את החלמונים אחד אחד אל תוך התערובת, עד שהם נבלעים בה לגמרי.
6. בקערת המיקסר מקציפים את החלבונים, מוסיפים את הסוכר בהדרגה וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף יציב ומבריק.
7. מקפלים בעדינות שליש מהקצף אל תערובת השוקולד, מקפלים שליש נוסף ולבסוף את הקצף הנותר לתערובת אחידה ואוורירית.
8. מעבירים את המוס לקערת זכוכית גדולה, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך הלילה.
9. מגישים עם דובדבני אמרנה ושערות חלבה.