מוס שוקולד קלאסי של ישראל אהרוני

אופן הכנה

1. שוברים את השוקולד לקוביות. חותכים את החמאה לקוביות. מפרידים את הביצים.
2. ממיסים את השוקולד והחמאה במיקרוגל או על באן מרי. מוסיפים את הווניל ומערבבים לתערובת חלקה.
3. מקציפים את החלבונים תוך כדי הוספה הדרגתית של הסוכר עד שמתקבל קצף יציב.
4. לתוך קערת השוקולד מערבבים את החלמונים אחד אחד, עד שהם נבלעים בתערובת. מקפלים פנימה בעדינות את הקצף לתערובת אחידה.
5. מעבירים את המוס לכלי הגשה ומקררים.
6. לפני ההגשה מפזרים מעל דרך מסננת קטנה את הקקאו, מקשטים בתותים.