מגדל פנקייקים לפסח עם תותים וסירופ מייפל

אופן הכנה

1. בסיר קטן מרתיחים רק 1 כוס מהחלב (את 1/2 כוס החלב הנותרת שומרים בצד להמשך).
2. שמים בקערה סוכר, סוכר וניל, מלח וקמח מצה ומוזגים מעל את החלב הרותח. מערבבים ומניחים בצד ל-5 דקות (התערובת תהפוך לבצק).
3. מערבבים פנימה ביצים ושמן - יהיה קשה לערבב בהתחלה כי התערובת מוצקה, אבל אחרי דקה של ערבוב במטרפה התערובת תהפוך לאחידה ללא גושים.
4. מוסיפים חלב קר (חצי הכוס ששמרנו בצד) ואבקת אפייה וטורפים לבלילה אחידה.
5. מחממים מחבת על אש בינונית, משמנים במעט חמאה ומוזגים 2-3 כפות מהבלילה לכל פנקייק, בעזרת מצקת. מטגנים דקה עד להזהבה, הופכים ומטגנים צד שני להזהבה. מניחים את הפנקייקים המוכנים בצלחת ומכסים במגבת נקייה (כדי שלא יתקררו עד שכל הפנקייקים יהיו מוכנים).
6. מניחים את הפנקייקים החמים אחד על השני למגדל גבוה ומגישים עם חצאי תותים והמון סירופ מייפל.