לחמעג’ון טונה – מאפה שמרים במילוי טונה וצנוברים

אופן הכנה

1. קוצצים דק את הבצל והשום. מסננים את הטונה. קוצצים גס את הפטרוזיליה. משמנים את הקערה בתרסיס השמן.
2. מניחים בקערת המיקסר עם וו לישה את השמרים, הסוכר והמים. משהים כ-10 דקות עד שהתערובת תוססת.
3. מוסיפים את שאר רכיבי הבצק ולשים כ-10 דקות עד לקבלת בצק רך ומעט דביק. מעבירים את הבצק לקערה ומשמנים את כיפת הבצק. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
4. מכינים את הטופינג: מחממים את השמן במחבת על להבה בינונית. מוסיפים את הבצל והשום ומאדים כ-5 דקות תוך כדי בחישה עד שהם רכים. מוסיפים את הטונה והעגבניות המרוסקות. מתבלים, מערבבים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-5 דקות ללא כיסוי, תוך כדי בחישה מדי פעם, עד שהמלית סמיכה. טועמים ומתקנים את התיבול. מסירים מהכיריים, מוסיפים את הפטרוזיליה ומערבבים. מצננים היטב.
5. מחממים את התנור ל-220 מעלות. מרפדים 2 תבניות בנייר אפייה.
6. מחלקים את הבצק ל-4 חלקים שווים במשקל 210 גרם כל אחד. מגלגלים כל חלק לכדור ומרדדים על משטח מקומח קלות לעלה אובאלי בעובי 1/2 ס”מ.
7. מניחים את העלים בתבניות. מורחים 1/4 מכמות הטופינג לאורך כל עלה, מפזרים את הצנוברים, סוגרים בקצוות ומהדקים היטב לקבלת מעין סירה.
8. אופים 15-12 דקות עד שהבצק זהוב.