לזניית ירקות וגבינות על בסיס טורטיות

אופן הכנה

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות ומשמנים את התבנית. חותכים גס את הבצל והשום. חותכים את הגזר, הזוקיני והפלפל לקוביות בגודל 1 ס”מ. פורסים את הפטריות לפרוסות בעובי 1/2 ס”מ. מנקזים את המים מהריקוטה אם יש בקופסה נוזלים.
2. מחממים את השמן במחבת גדולה על להבה בינונית. מוסיפים את הבצל, השום והגזר ומאדים כ-5 דקות תוך כדי בחישה מדי פעם, עד שהבצל רך. מוסיפים את שאר הירקות, מתבלים במלח והפלפל ומאדים עוד כ-5 דקות תוך כדי בחישה עד שהירקות מתחילים להתרכך. טועמים ומתקנים את התיבול. מעבירים את הירקות למסננת.
3. מכינים את הרוטב: מערבבים בקערה את רכיבי הרוטב. טועמים ומתקנים את התיבול.
4. מניחים טורטיה אחת בתחתית התבנית, יוצקים 1/3 מהרוטב, מפזרים 1/3 מתערובת הירקות, 1/3 מכמות הריקוטה ו-1/3 מכמות המוצרלה.
5. מניחים שכבה שנייה של הטורטיה, הרוטב, הירקות, הריקוטה והמוצרלה. חוזרים על הפעולה ליצירת השכבה השלישית והאחרונה.
6. עוטפים את התבנית ברדיד אלומיניום מבחוץ, כדי שהנוזלים לא יישפכו. אופים 40-35 דקות עד שהלזניה זהובה מאוד. משהים כ-15 דקות ורק אז פורסים. אם יש מעט נוזלים בתבנית, מנקזים.