לזניית חצילים ברוטב עגבניות ובשמל

אופן הכנה

1. מחממים תנור ל - 180 מעלות. משמנים קלות את התבנית. פורסים את החצילים לפרוסות בעובי 1/2 ס”מ. כותשים את השום. קוצצים את הבצל. פורסים את העגבניות והמוצרלה. מגררים את הפרמזן.
2. יוצקים שמן בגובה 1/2 ס”מ למחבת גדולה ומחממים. מטגנים את פרוסות החציל כ - 3 דקות מכל צד עד להזהבה. מוציאים ומניחים על נייר סופג.
3. באותה המחבת מטגנים את השום והבצל כ - 3 דקות, או עד שהבצל נהיה שקוף.
4. מנמיכים את הלהבה, מוסיפים את העגבניות המרוסקות, ממליחים ומפלפלים ומבשלים כ - 15 דקות.
5. מכינים את הבשמל: בסיר קטן ממסים את החמאה, מוסיפים את הקמח ומטגנים כ - 2 דקות תוך כדי ערבוב. מוסיפים את החלב, ממליחים ומפלפלים ומבשלים תוך כדי ערבוב להסמכה. מסירים מהלהבה ומערבבים פנימה את הפרמזן.
6. מרכיבים: מניחים בתחתית התבנית שכבה אחידה של דפי לזניה, מוסיפים פרוסות חצילים, פרוסות מוצרלה, פרוסות עגבנייה ויוצקים מעל את רוטב העגבניות והבשמל. חוזרים שוב על אותו הסדר ומסיימים בבשמל ופרמזן.
7. אופים כ-40 דקות עד שהלזניה מזהיבה.