כבדי עוף עם פתיתים ובצל מטוגן

אופן הכנה

1. שוטפים היטב את הכבדים ומייבשים על נייר סופג. פורסים דק את השום. חותכים את הבצל לרצועות דקות.
2. מכינים את הפתיתים: קולפים את הבצל וקוצצים דק.
3. מחממים את השמן במחבת, ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מתבלים, ממליחים ומערבבים.
4. מוסיפים את הפתיתים, מערבבים ומוסיפים את המים הרותחים. מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות.
5. קוצצים דק את הפטרוזיליה והכוסברה.
6. מוסיפים את עשבי התיבול והצנוברים ומערבבים.
7. מכינים את הכבדים: קולפים את השום ופורסים לפרוסות דקות.
8. מניחים את הכבדים בקערה, יוצקים את שמן הזית, מוסיפים את השום, המלח והפלפל השחור ומערבבים היטב. שומרים בצד.
9. מכינים את הבצל המטוגן: קולפים את הבצל ופורסים לפרוסות דקות.
10. מחממים את השמן במחבת, מוסיפים את הבצלים, מכסים ומבשלים עד שהבצל רך מאוד ומקבל גוון זהוב.
11. מורידים את המכסה וממשיכים לצלות את הבצלים עד לגוון חום וכמעט שרוף. מעבירים את כל הבצלים לקערה קטנה ומניחים בצד.
12. מחממים שוב את אותה המחבת ומעבירים את תכולת קערת הכבדים. צולים למידת העשייה הרצויה.
13. מניחים על צלחת הגשה גדולה את הפתיתים ומעליהם כמות נדיבה של הכבדים והבצל.