טרייפל פירות וקרם וניל של תמרה אהרוני

אופן הכנה

1. פורסים את העוגה לפרוסות בינוניות. חותכים את הפירות לקוביות בגודל 1 ס”מ. מגררים את קליפת הלימון.
2. מכינים את הסירופ: שמים את רכיבי הסירופ במחבת ומביאים לרתיחה. מבשלים עוד 3-4 דק נוספות ועד שהסירופ מסמיך מעט. מוסיפים את הפירות למחבת ומערבבים היטב כ-2 דקות נוספות. מוציאים את הפירות מהמחבת ושומרים בצד.
3. מכינים את קרם הווניל: שמים בסיר את החלב והווניל ומביאים לרתיחה.
4. בסיר נפרד שמים את החלמונים והסוכר וטורפים 2-3 דקות במטרפה. מוסיפים את הקורנפלור וטורפים עוד דקה עד שהתערובת אחידה.
5. יוצקים מעט מהחלב החם אל סיר החלמונים וטורפים. מוסיפים את שאר החלב בהדרגה וטורפים לתערובת חלקה. מחזירים ללהבה ומבשלים תוך כדי טריפה במשך 3-4 דקות עד שהקרם מסמיך. מעבירים לקערה ושומרים בקירור עד השימוש.
6. במיקסר עם וו מטרפה מקציפים את השמנת המתוקה ואבקת הסוכר עד לקבלת קצפת יציבה.
7. מרכיבים: שמים בכלי זכוכית גדול או בכוסות זכוכית את פרוסות העוגה ויוצקים מעל מעט מהסירופ. שמים על העוגה 1/2 מכמות הפירות ומעל קרם ווניל, שמים שוב את פרוסות עוגה, ושוב את הסירופ. שמים על הכל את הפירות שנותרו, ומקשטים עם קצפת.