טארט סלמון, תרד וקרם פרש של תמרה וישראל אהרוני

אופן הכנה

1. מכינים בצק פריך: במעבד מזון שמים את הקמח, המלח והחמאה ומעבדים בפולסים קצרים ליצירת “חול”.
2. מוסיפים את הביצה ומעבדים מעט.
3. מוסיפים מעט מים בהדרגה תוך כדי עיבוד הבצק עד שנוצר גוש בצק. עוטפים בניילון נצמד ומקררים כ-30 דקות במקרר.
4. חולטים את התרד במים רותחים לדקה, מסננים ומצננים. חותכים את פילה הסלמון לקוביות.
5. מכינים את המילוי: מחממים מחבת פסים על להבה גבוהה וצורבים את קוביות הסלמון מכל הצדדים. מוציאים ומצננים.
6. בקערה מערבבים את הקרם פרש, הביצים, התרד והתבלינים.
7. מוציאים את הבצק מהמקרר, מרדדים לעובי 1/2 ס”מ ומרפדים תבנית עם שוליים מסולסלים בקוטר 24-26 ס”מ. דוקרים את הבצק במזלג.
8. מחממים תנור ל-190 מעלות.
9. יוצקים את המילוי לקלתית הבצק, ואופים בתנור החם כ-40 דקות.