טארט לימון טבעוני עם מרנג ללא ביצים

0אופן הכנה

1. מפשירים את הבצק לפי הוראות היצרן.
2. מסננים את מי החלבון מקופסת החומוס לתוך סיר קטן ומבשלים על אש בינונית במשך 15 דקות. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר.
3. מחממים את התנור ל-175 מעלות.
4. מכינים את הקלתית: מרדדים קלות את הבצק על משטח העבודה. מעבירים אותו לתבנית, מצמידים לתחתית ולדפנות ומיישרים את השוליים בעזרת סכין. בעזרת מזלג דוקרים את התחתית. מניחים מעל נייר אפייה, מפזרים שעועית, חומוס או אורז בתור משקולת ואופים כ-20 דקות. מורידים את המשקולת ואופים עוד כ-15 דקות, או עד להזהבה יפה. מצננים.
5. מכינים את הקרם: שמים בסיר את החלב הצמחי, הסוכר, מיץ וגרידת הלימון והקורנפלור ומערבבים היטב בעזרת מטרפה ידנית. מבשלים על אש בינונית תוך ערבוב קבוע במשך כ-3-4 דקות, או עד שהקרם מסמיך. מוסיפים את הכורכום, מערבבים שוב ויוצקים לתוך הקלתית. מיישרים ומשאירים על השיש.
6. ממשיכים בהכנת המרנג: שמים בסיר סוכר ומים ומבשלים על אש בינונית עד שהסירופ מגיע ל-118 מעלות (כ-7 דקות אחרי תחילת הרתיחה).
7. במקביל יוצקים את מי החומוס לקערת מיקסר עם וו בלון ומתחילים להקציף במהירות גבוהה עד שמתקבל קצף לבן רך.
8. יוצקים את הסירופ לקערת המיקסר אבל קרוב מאוד לדופן, וממשיכים להקציף במהירות גבוהה עוד כ-6 דקות, או עד שמתקבל מרנג יציב ומבריק. מעבירים לשק זילוף עם צנתר חלק.
9. מזלפים תלוליות מרנג על גבי קרם הלימון, ומפזרים מעל את גרידת הלימון או הסוכר הוורוד.