טארט טאטן בננות של אלון שבו

אופן הכנה

1. מפשירים את הבצק לפי הוראות היצרן.
2. מחממים את התנור ל-160 מעלות במצב טורבו.
3. מכינים את שכבת הקרמל: מניחים בסוטאז’ את הסוכר והמים ומבשלים על אש בינונית עד להיווצרות קרמל ענברי. חשוב לא לערבב את התערובות עד להיווצרות הקרמל, אחרת ייווצרו גבישי סוכר שלא יתקרמלו.
4. סוגרים את האש ומוסיפים את החמאה. מערבבים היטב עד ליצירת תערובת טופי קרמל אחידה. מאפשרים לטופי להתייצב במשך כ-10 דקות לפני שממשיכים לשלב הבא.
5. מכינים את מלית הבננות: קולפים את הבננות וחוצים לאורכן.
6. מפזרים את המלח על שכבת טופי הקרמל ומסדרים את הבננות בצפיפות בסוטאז’.
7. מכינים את התחתית: מרדדים את הבצק לעובי 1/2 ס”מ וחותכים ממנו עיגול בקוטר 28 ס”מ. קוטר העיגול אמור להיות גדול מקוטר הסוטאז’ כדי לכסות את שכבת הבננות. מניחים את הבצק על שכבת הבננות ומהדקים אותו לשולי הסוטאז’.
8. מחזירים את הסוטאז’ לבישול על אש קטנה למשך 5 דקות ולאחר מכן מעבירים לאפייה של 35-30 דקות, או עד שהבצק מקבל צבע שחום.
9. מאפשרים לטארט להצטנן במשך 5 דקות ולאחר מכן הופכים אותו בזהירות על צלחת הגשה שטוחה.
10. מצננים את הטארט בטמפרטורת החדר, פורסים ומגישים עם מעט שמנת חמוצה.