הבקלאווה של רון יוחננוב – בקלאווה עם תפוחים ודבש

אופן הכנה

1. בקערה, מערבבים את קוביות התפוחים עם הקמח, הסוכר והאגוזים עד לקבלת תערובת אחידה.

   

2. במקביל ממיסים את החמאה, במיקרו או בסיר על אש קטנה.
3. פותחים את דפי הפילו על משטח העבודה, מברישים כל עלה בעדינות בחמאה, מניחים מעליו עוד עלה, ועוד עלה - סה”כ 3 עלים.

   

4. מפזרים את תערובת התפוחים ומגלגלים לרולדה.

   

5. מניחים בתבנית תנור גדולה מרופדת בנייר אפייה וחוזרים על הפעולה עם שאר הדפים עד שמתקבלת תבנית שלמה של רולדות דקות וארוכות.
6. מחממים תנור לחום של 180מעלות ומברישים שוב בחמאה כל רולדה.
7. חותכים את הרולדות (לפני האפייה) בתוך התבנית לריבועים בגודל רצוי, מכניסים לתנור לאפייה של כחצי שעה או עד הזהבה, מוציאים ומצננים.

   

8. מכינים את הסירופ בסמוך להגשה: בתוך קלחת קטנה שמים את כל מרכיבי הסירופ ומבשלים כ-10 דקות על להבה נמוכה.
9. מזגגים את המאפים הצוננים בסירופ החם בסמוך להגשה (כדי לשמור על הקריספיות של המאפה).

   

10. מקשטים באגוזים ומגישים.