דג שלם בקארי אדום וקוקוס

אופן הכנה

1. מחממים את התנור ל-200 מעלות במצב טורבו. קולים מראש את הפלפל האדום. קוצצים את הצ’ילי והכוסברה.
2. מכינים את הדגים: מכניסים לבטן כל דג את עשבי התיבול. חותכים חתך אחד בכל צד כדי לזרז את האפייה. מניחים את הדגים בתבנית אפייה עמוקה, יוצקים את המים והסויה, מפזרים את השום ועלי הקפיר ליים, מתיזים בתרסיס שמן ואופים 15 דקות. מעבירים לפעולת גריל עליון למשך 7 דקות נוספות.
3. מכינים את הרוטב: ממיסים את החמאה בסיר בינוני ומאדים את הלמון גראס, השום והצ’ילי עד להזהבה. מוסיפים את הפלפל הקלוי ואת חלב הקוקוס ומביאים לרתיחה. מבשלים ומצמצמים את הרוטב. מוסיפים את הסויה, הבזיליקום והכוסברה ומכבים את האש.
4. יוצקים את הרוטב בנדיבות על צלחת הגשה, מניחים מעל את הדג ומגישים.