גלידת מייפל פקאן במכונת גלידה

אופן הכנה

1. קוצצים פקאנים.
2. בסיר מביאים לרתיחה שמנת מתוקה, חלב ומייפל.
3. בקערה טורפים חלמונים לאיחוד. מוסיפים תוך טריפה 1/3 מהחלב החם.
4. מחזירים הכל לסיר ומבשלים על אש קטנה תוך כדי טריפה נמרצת כ-2 דקות, להסמכה (עד שמתחילים לצאת אדים מהסיר, או עד 84 מעלות אם משתמשים במדחום).
5. מצננים ומעבירים למקרר לשעתיים-שלוש לקירור.
6. מעבירים למכונת גלידה ומפעילים (לערבול והקפאה של כ-20 דקות). בסיום מוסיפים פקאנים.
7. מעבירים לכלי אטום ומקפיאים עוד שעתיים לפחות לפני ההגשה, להתקשות.