בלינצ’ס גבינה כמו של פעם

אופן הכנה

1. מכינים את הבלינצ’ס: במעבד מזון מערבבים היטב את כל חומרי הבלילה למחית חלקה  ובודקים שאין גושי קמח. עדיף להעביר דרך מסננת. 
2. למחבת טפלון חמה מתיזים מעט תרסיס שמן ויוצקים מעט מהבלילה, בערך רבע מצקת. מטלטלים את המחבת כדי שהבצק יתפזר על כל המחבת וייצא דקיק. מחכים כ-2 דקות עד שרואים שהקצוות נפרדים מעט מהמחבת והם זהובים. בודקים שפני העלה יבשים ומוציאים מיד. לא מטגנים את הצד השני, כך העלים נשמרים לחים ולא מתייבשים. 
3. מכינים באותה צורה את שאר עלי הבלינצ’ס ומצננים. 
4. בינתיים מכינים את המלית: מערבבים את הגבינה עם אינסטנט וניל ומעט ליקר. מוספים בעדינות את הפירות ומערבבים. אם המלית יצאה סמיכה מדי, אפשר להוסיף לה כף או שתיים של חלב.
5. מגלגלים את הבלינצ’סים כמו עלי סיגר עם מעט מלית באמצע, בערך כף גדושה לאורך מרכז העלה. מקפלים משני הצדדים ואז מגלגלים. 
6. משאירים במקרר לכמה שעות על מנת שהטעמים יתגבשו. מגישים קר עם המון אבקת סוכר מעל ומעט פרות טריים, או שמטגנים עם מעט חמאה עד להשחמה קלה ומגישים חם.