אטריות מוקפצות עם חצילים של משה שגב

אופן הכנה

1. חותכים את החצילים לקוביות בגודל 3 ס”מ. פורסים את הבצל והשום לפרוסות דקות. קוצצים את הג’ינג’ר והכוסברה.
2. בסיר גדול מרתיחים את המים עם המלח. מבשלים את האטריות לפי הוראות היצרן. מסננים, שוטפים במים קרים ומניחים בצד.
3. מכינים את החציל: מחממים את השמן לטיגון במחבת רחבה ומטגנים את החצילים עד להשחמה. מוציאים לנייר סופג ושומרים בצד.
4. מחממים את השמן בסיר גדול. מוסיפים את הבצל, השום והג’ינג’ר ומטגנים כ-5 דקות. מוסיפים את הטריאקי, רוטב הדגים והמירין ומערבבים היטב. מוסיפים את המים לפי הצורך. מסירים מהאש ומוסיפים את שמן השומשום.
5. בסיר גדול מערבבים את האטריות עם הרוטב. טועמים ומתקנים את התיבול.
6. מעבירים את האטריות לצלחת הגשה, מפזרים מעל את קוביות החציל, מקשטים בכוסברה קצוצה ומגישים.